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步骤 1:
鸡和土豆斩块;锅内放油开大火,七成热时,加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶,爆香后加入三黄鸡、土豆,翻炒几下,要均匀。
步骤 2:
再加料酒、老抽、糖,加水适量,盖锅盖转中火,中间要翻动,因为有糖,怕糊锅;快出锅时放盐、鸡精。
步骤 3:
炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同,时间按实际情况掌握。
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