芒种食单｜黑松露捞鸡：一口捞起风生水起的开运秘方
忙收忙种的时节，别忘犒劳味蕾。
这道黑松露风生水起捞鸡正是绝佳选择，三黄鸡遇到馥郁醇厚的黑松露酱，香气瞬间迸发，每一口都是蛋白质的满足与清爽口感的碰撞。
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曾味黑松露风生水起捞鸡收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 三黄鸡 半只
- 胡萝卜 100克（半根）
- 黄瓜 100克（1根）
- 炸花生米 适量
- 洋葱 半个
- 香菜 适量
- 鸡粉 3克
- 葱片葱段蒜末 各3克
- 料酒 10克
- 生抽 12克
- 老抽 4克
- 白糖 6克
- 盐 2克
- 鸡精 5克
- 葱末、姜末 5克
- 漫森黑松露油 5克
- 漫森复合黑松露酱 8克
- 熟芝麻 1克
曾味黑松露风生水起捞鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段，加入适量料酒。大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，然后关火焖10 - 15分钟，至鸡肉熟透。用筷子插入鸡大腿最厚的部位，没有血水渗出即表示熟透。
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步骤 2：
捞出后放入冰水中浸泡，使鸡皮更脆，待冷却后捞出沥干水分，将鸡肉拆成丝或切成小块，放在盘中备用。
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步骤 3：
将鸡肉放在大盘中间，周围依次摆上胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝、香菜段和炸花生米碎。将调好的黑松露酱均匀地浇在鸡肉上，再淋上调味汁。
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步骤 4：
食用前，大家一起动手将所有食材和调料搅拌均匀，使鸡肉和配菜充分吸收黑松露酱和调味汁的味道，“风生水起”，寓意吉祥。
