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步骤 1:
把三黄鸡和猪蹄提前用凉水浸泡一个小时
步骤 2:
把洗干净的鸡剁去鸡抓和鸡尖,用剪子从鸡肚子剪开
步骤 3:
用个叉子在鸡身上扎一些孔,方便入味
步骤 4:
用厨房纸吸干鸡身上的水分
步骤 5:
把盐焗鸡粉涂抹均匀,一只鸡用半袋就好,大概15g左右,里外都抹
步骤 6:
处理好的鸡凉一下
步骤 7:
猪蹄洗净放入冷水锅中加入适量料酒烧开
步骤 8:
洗净洗去浮沫
步骤 9:
铸铁锅底部刷一层薄薄的油,上面铺切好的姜片
步骤 10:
摆入葱段和洗干净的猪蹄
步骤 11:
加入八角桂皮干辣椒和冰糖
步骤 12:
把鸡摆上
步骤 13:
倒入半杯花雕酒
步骤 14:
生抽老抽耗油和一勺盐,半碗清水
步骤 15:
用手轻揉一下,盖上锅盖
步骤 16:
烤箱不用预热,直接把锅放入,关上箱门,180度,两个小时,开始加热
步骤 17:
时间到把锅挪到炉具上开小火慢炖,用勺子把汤汁慢慢往鸡身上浇,大概熬半小时左右就可以端锅上桌食用了
步骤 18:
猪蹄已经软烂脱骨了,简直太香了,隔壁邻居都问我家做什么了这么香
这道菜做法其实并不难,就是耗时比较长,因为我不想看着火,所以放烤箱里加热,如果家里没有烤箱可以直接放灶上加热就好,选砂锅会更入味,咸淡如果掌握不好,可以事先把料汁调到容器里尝一下,再浇在鸡身上也可以
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