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芝麻肉丝收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪腿瘦肉 250克
- 葱 半根
- 姜 3片
- 八角（大料） 少许
- 小茴香（山奈） 少许
- 香叶 少许
- 花椒 少许
- 肉汤（或者水） 少许
- 芝麻 25克
- 辣椒面 15克
- 花椒面 10克
- 料酒 15克
- 白糖 15克
- 酱油 10克
- 油 50克
- 香油 5克
- 盐 适量
- 鸡精 少许
芝麻肉丝的做法步骤
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步骤 1：
将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟，芝麻用干锅小火炒香待用
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步骤 2：
炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散
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步骤 3：
滗去油，掺入适量肉汤（能没过肉丝），下料酒、白糖，将葱、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒用料盒装好（或者使用一次性料包）放入
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步骤 4：
转小火加盖焖至水干，去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐和鸡精调，装盘撒上芝麻即可
