烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烧卖馅：鲜虾肉去肠洗净，用布吸干水分，切碎

• 步骤 2：

  

  干香菇用清水泡发，切细粒

• 步骤 3：

  

  猪腿肉和包菜分别切细粒

• 步骤 4：

  

  猪腿肉和虾肉放入大盘中，加入食盐、白糖、鸡粉、淀粉、生抽和香油

• 步骤 5：

  

  充分拌匀并搓成稠糊状

• 步骤 6：

  

  加入包菜和香菇

• 步骤 7：

  

  再次充分拌匀，放入冰箱冷冻30分钟备用

• 步骤 8：

  

  碧螺春茶叶用80度的开水冲泡10分钟

• 步骤 9：

  

  用滤网滤掉茶渣，茶汁备用

• 步骤 10：

  

  烧卖皮：将中筋面粉、鸡蛋、少许绿色食用色素和茶汁混合均匀

• 步骤 11：

  

  揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置20分钟

• 步骤 12：

  

  用擀面棍将面团擀成薄片

• 步骤 13：

  

  用模具割出圆形，或者用擀面棍擀成圆薄皮，即成烧卖皮

• 步骤 14：

  

  将18g馅料放在1片烧卖皮上

• 步骤 15：

  

  用虎口夹住面皮慢慢捏紧

• 步骤 16：

  

  烧卖胚完成

• 步骤 17：

  

  将烧卖胚放入蒸笼，隔水大火蒸10分钟即可

• 步骤 18：

  

  适合作为早餐和下午茶～碧螺春翡翠烧卖