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快手菜！辣椒炒肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 青辣椒 200克
- 猪腿肉或五花肉 350克
- 豆豉 1汤匙
- 蒜瓣 4瓣
- 盐 4g
- 生抽 2茶匙
- 料酒 1茶匙
快手菜！辣椒炒肉的做法步骤
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步骤 1：
辣椒滚刀切长条，蒜头拍扁，五花肉去皮切薄片。因为辣椒炒肉为生炒，所以选择带有一定油脂的猪腿肉或者五花肉，务必要去掉肉皮，避免肉皮嚼不动影响口感。
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步骤 2：
生肉下锅煸炒出油，将肉拨到一边，加入豆豉和蒜爆香，翻炒均匀；
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步骤 3：
将肥肉煸炒出油脂后，起锅前放入辣椒，辣椒充分吸收了猪油的香味口感也不会过于软烂，才是真正好吃的辣椒炒肉。再加入料酒、盐和生抽翻炒至辣椒入味、表面微皱即可出锅。
小贴士
1、喜欢肉嫩可以提前用油和酱油腌制，但绝对不能加生粉、嫩肉粉
2、辣椒选用辛辣的湖南线椒或土辣椒
3、豆豉和生抽都有咸味，放盐时要注意适量。
夹一筷子油亮香郁的辣椒炒肉，扒一口热气腾腾的米饭，感觉舌尖上的味蕾仿佛绽出一朵朵的花儿来，顿时幸福满溢！
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