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香煎茄盒收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 1个
- 肉末 适量
- 淀粉 适量
- 葱
- 姜
- 蛋清
- 蒜
- 红油豆瓣酱
- 砂糖
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉 少量
香煎茄盒的做法步骤
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步骤 1：
肉末加入料酒、生抽、白胡椒粉、姜葱末，少量蛋清，拌匀，做成肉馅
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步骤 2：
茄子切薄片，切成夹状（一刀不切断，当然切断了也无所谓）。茄夹内抹一点淀粉，放入肉馅，合上茄夹
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步骤 3：
做好的茄盒放入微波炉叮5分钟左右（或大火蒸）至肉熟
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步骤 4：
锅内烧少许油，放入已熟的茄盒，小火煎至两面金黄，出锅摆盘
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步骤 5：
锅内烧热少许油，加入蒜末炒出香味，再加入豆瓣酱、糖炒几下，加入少许清水或高汤，烧开收汁即可起锅，淋在茄盒上
小贴士
1. 加入蛋清能使肉馅滑嫩，也能比较好地黏住茄夹
2. 肉馅别放太多了，不好夹，我这个就放多了，一下锅都跑出来了。。
3. 酱汁随自己口味调制
好吃，但是太麻烦。。也就是做一次玩一玩。。
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