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开胃麻婆豆腐收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐 一块
- 黑木耳 适量
- 猪肉末 少量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 干辣椒 适量
- 鲜红辣椒 1个
- 青藤椒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 黑椒粉 适量
开胃麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切方块，入沸水焯一下，捞出。猪肉末放生粉，米酒，黑椒粉和少量盐腌制30分钟。锅烧热，放少量油，肉末入锅，炒变色，捞出。蒜姜切末，干辣椒切段，红辣椒切细圈，葱切末。黑木耳切小片。
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步骤 2：
锅内下油，放入姜蒜末，青藤椒以及干辣椒爆香，干辣椒烧变色放入一勺豆瓣酱炒香看到红油，随后倒入肉末，迅速翻炒，再放入黑木耳，继续翻炒，接着放入豆腐，淋入生抽，老抽，稍微翻动，让豆腐都上色，放入少量凉水，淹到豆腐的三分之二，盖盖，大火煮。
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步骤 3：
里面水快煮干稍微留汁液，起锅，装盘。撒上黑椒粉，红椒圈和葱末，最后滴两滴麻油。
小贴士
煮的时候，水不要放太多，豆腐煮老了就没口感。
黑木耳切拇指盖大小，这样好夹也好入味。
麻婆豆腐，按传统做法总觉得有点腻人，于是加入黑木耳，解腻爽口又开胃。
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