【糟辣脆皮带鱼】——记忆深处的贵州美味的做法步骤

• 步骤 1：

  带鱼洗净擦干切成块，在鱼身上划几刀，姜、葱、蒜均切碎；

• 步骤 2：

  取一空碗，打入鸡蛋，加入生粉、盐调匀；

• 步骤 3：

  将带鱼放于蛋液碗中拌匀；

• 步骤 4：

  取一奶锅，下适量油烧热；

• 步骤 5：

  将带鱼分批放入锅中炸；

• 步骤 6：

  炸至鱼肉熟透、外皮金黄，捞出沥油待用；

• 步骤 7：

  另取一炒锅，烧热下适量油，放入姜、蒜爆香；

• 步骤 8：

  将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香；

• 步骤 9：

  往炒锅中倒入高汤，并调入适量的盐、糖、生抽煮滚；

• 步骤 10：

  往锅中淋入水淀粉，待汤汁变稠后关火；

• 步骤 11：

  将带鱼块码放在碟中，并撒上葱花；

• 步骤 12：

  将汤汁淋入带鱼上即可。