微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红烧带鱼，加了这两样东西带鱼一点也不腥了收藏
浏览 38646
收藏 57
时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 带鱼 500克
- 葱 20克
- 生姜 15克
- 八角 2小个
- 花椒 5克
- 干辣椒段 10个
- 面粉 适量
- 盐 10克
- 生抽酱油 30克
- 老抽 5克
- 鸡精 10克
- 白糖 15克
- 料酒 20克
- 香醋 5克
- 食用油 适量
- 白胡椒粉 2克
- 青椒 1个
红烧带鱼，加了这两样东西带鱼一点也不腥了的做法步骤
-
步骤 1：
买回来的带鱼我在菜场让老板剪成段状了，带鱼先把它的鱼鳍剪掉，然后把它的肚子里内脏和黑膜清洗干净，靠近骨头的淤血也要洗干净，这几样东西是最腥的，一定要弄干净了。
-
步骤 2：
准备好这食材，青椒切成块状，大蒜拍碎了，生姜切成片状，小葱段，小碗里是郫县豆瓣酱，带鱼处理好了加入生姜片，小葱，盐3克，胡椒粉1克，料酒10克腌制15分钟。
-
步骤 3：
带鱼腌好了拍上面粉放入锅里用油煎至两面金黄备用。
-
步骤 4：
锅烧热倒入油炒香郫县豆瓣酱出红油加入葱姜蒜辣椒干，八角，花椒用小火炒香加入生抽酱油，（酱油一定要用油稍微炒一下那样酱油才会更香）加水烧开倒入提前煎好带鱼，水漫过带鱼就可以了，开始调味放入料酒，老抽，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，香醋。大火烧开烧个6分钟左右。
-
步骤 5：
带鱼烧至汤汁变浓稠（大火6分钟左右）加入青椒块在烧个半分钟左右就好了。
小贴士
买回来带鱼的带鱼内脏和黑膜，还有靠近鱼骨里的淤血一定要清理干净，酱油一定要油烹一下会更香，八角和花椒能很好的去腥，烧鱼都可以少放点。香醋也能很好的去腥提前放醋的酸味就会烧没了，只剩醋香味了。
带鱼为一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，具有补脾益气、润肤养发、利于大脑发育的功效。
热门菜谱
