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茶香卤兔腿收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 兔腿 2个
- 红茶 2.5L
- 姜片 适量
- 葱 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 红曲米 5克
- 丁香 5颗
- 白豆蔻 1个
- 香叶 1片
- 蚝油 少许
- 生抽 少许
- 白酒 少许
茶香卤兔腿的做法步骤
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步骤 1：
丁香，白豆蔻，香叶，红曲米，用纱布包好（大家也可以用专门放香料的盒子，但是我觉得那个效果不如纱布，而且纱布比较便宜） 兔腿提前凉水下锅煮，撇除血沫子。
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步骤 2：
锅中倒入少许油，小火放入八角，桂皮各一块
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步骤 3：
小火，放入姜片炒，放入兔腿
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步骤 4：
白酒大约40ml，烹入锅中
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步骤 5：
蚝油大约30ml，加入200ml热水稀释，倒入锅中
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步骤 6：
生抽大约40ml，倒入
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步骤 7：
2.5L红茶，提前泡好，倒入
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步骤 8：
大火烧开，放入调料包，葱段，20克白糖。微火，烧1个小时，加入10ml老抽，再卤1个小时收汤。
小贴士
1、成品是去骨切片的兔腿。
2、可以放少许盐
3、咸淡根据个人口味定
4、烧好后，放凉，放入冰箱冷藏室。第二天凉吃更好吃。
5、我用的茶包，大家可以用茶叶，但是推荐用颜色深的茶，我用的是锡兰红茶，味道不错。
6、有人反映，兔子太可爱不舍得吃。亲们可以用鸡鸭代替，但是要去皮。~~
冷吃比热吃更好吃的一道下酒菜。当然，如果有热腾腾的烙饼就赶紧来上一卷吧！
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