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被唤醒的憧憬——芝麻肉丝 收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪腿瘦肉 250克
- 芝麻 25克
- 葱 半根
- 姜 3片
- 八角（大料）
- 小茴香（山奈）
- 香叶
- 花椒
- 肉汤
- 辣椒面 15克
- 花椒面 10克
- 料酒 15克
- 白糖 15克
- 酱油 10克
- 油 50克
- 香油 5克
- 盐 适量
- 鸡精 少许
被唤醒的憧憬——芝麻肉丝 的做法步骤
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步骤 1：
将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟，芝麻用干锅小火炒香待用。
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步骤 2：
炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散。
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步骤 3：
滗去油，掺入适量肉汤（能没过肉丝），下料酒、白糖，将葱、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒用料盒装好（或者使用一次性料包），放入。
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步骤 4：
转小火加盖焖至水干。
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步骤 5：
去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐和鸡精调味。
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步骤 6：
装盘撒上芝麻即可。
小贴士
细嫩化渣、微辣酥香，适合佐餐下酒。
