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春节菜谱之糖醋小排收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪小排 500g
- 米醋 30毫升
- 老抽 15毫升
- 香葱粒 5克
- 盐 1/2茶匙
- 大葱 1段
- 姜 1块
- 鸡精 5克
- 油 45毫升
- 大蒜 2粒
- 白砂糖 30克
春节菜谱之糖醋小排的做法步骤
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步骤 1：
将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
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步骤 2：
姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
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步骤 3：
炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
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步骤 4：
锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
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步骤 5：
排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
小贴士
1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。
