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步骤 1:
排骨切块浸泡去血水。
步骤 2:
毛豆剥好洗净备用。
步骤 3:
排骨放在水里,放几颗花椒。
步骤 4:
大火煮开倒入料酒焯水,沸腾转小火煮三分钟,用清水把排骨洗干净。 花椒和料酒都是为了祛肉腥气。
步骤 5:
排骨放入砂锅,加入清水大火煮开,加京葱,料酒,姜,盖上盖子转小火。
步骤 6:
小火大概烧半小时加入刚刚剥好的毛豆。
步骤 7:
加入生抽,冰糖,盐继续小火烧。
步骤 8:
中途记得经常翻动以免糊底。
步骤 9:
煮至毛豆和排骨都酥烂,转大火最后收汁上色,收汤的时候要不停的翻动,避免糊锅。
步骤 10:
装盘。
排骨除了毛豆也可以搭配其他蔬菜红烧,如萝卜、土豆等,炖汤也非常不错。调味品按自家口味调整。
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