小小肉松包的做法步骤

• 步骤 1：

  将老面掰小块和面团原料中除黄油以外的其他原料一同放入面包机；

• 步骤 2：

  用和面程序搅拌2次（一共60分钟），在50分钟时放入软化的黄油；

• 步骤 3：

  取出面团，用手工再摔打10分钟，达到完全阶段；

• 步骤 4：

  放入面包机发酵至2.5倍大（100分钟）；

• 步骤 5：

  将面团取出排气，分割成50克/份,共8份；

• 步骤 6：

  滚圆后松弛15分钟；

• 步骤 7：

  松弛后的面团压扁，擀成圆形；

• 步骤 8：

  包入肉松捏紧收口，揉圆后收口向下排放在烤盘上；

• 步骤 9：

  放入烤箱用发酵模式进行最后发酵至2倍大（约60分钟）；

• 步骤 10：

  用剪刀在面团中间剪出十字口；

• 步骤 11：

  表面刷上蛋液；

• 步骤 12：

  放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右即可。