剁椒鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  先用料酒和盐胡椒放在一起腌制，鱼身必须占满酱料，吃起来才有味道。我腌制了一个小时，放在冰箱里用保鲜膜裹住。然后放在锅里蒸五分钟左右，记得鱼头底下垫上姜片和葱段，这样能减少鱼腥味。

• 步骤 2：

  姜和蒜头还有葱切末，备用

• 步骤 3：

  鱼头蒸半熟，然后把盘子里的水汤倒掉，因为比较腥。

• 步骤 4：

  接着锅下油，油热姜末蒜末和葱倒入锅里油炸，记得，油刚好盖过姜末就行，免得浪费太多油。香味散发出即可撩出锅

• 步骤 5：

  喜欢吃辣椒的可以添加青椒剁碎和小米椒放在一起搅拌，然后把之前炸好的姜末用汤勺撩起各铺鱼头一边，记得，不要油只要姜末。然后接着放锅里蒸熟，出锅后才把刚才剩下的油淋鱼头。即可来吃啦！！