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豆花鱼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 罗非鱼肉 3片
- 嫩豆腐 半盒
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 干花椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
豆花鱼的做法步骤
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步骤 1：
把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
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步骤 2：
锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。
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步骤 3：
再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。
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步骤 4：
把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
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步骤 5：
豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一起；煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
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步骤 6：
在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面。
