香橙慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  提前烤好海绵蛋糕，切两片备用。

• 步骤 2：

  把煮橙片的材料，砂糖和水，橙片放入锅内，用电陶炉小火把水分收干后，放凉备用。

• 步骤 3：

  用工具榨出橙汁。

• 步骤 4：

  把橙片排入模具底部，放入切小的海绵蛋糕。

• 步骤 5：

  蛋黄、鲜奶、15克细砂糖放入锅内，小火煮至浓稠，大约是80度。一边煮一边搅拌。

• 步骤 6：

  将100克鲜榨橙汁倒进步骤5煮好的蛋奶浆中。混合均匀。

• 步骤 7：

  10克吉利丁粉加4大匙清水，隔水加热，搅拌融化。

• 步骤 8：

  将步骤7倒进步骤6中。搅拌均匀。

• 步骤 9：

  盖上保鲜膜放冰箱冷藏降温，至降温变成酱汁般浓稠。

• 步骤 10：

  动物淡奶油加20克细砂糖打发，打至七分发。

• 步骤 11：

  将步骤9中的浆汁倒入打发好的奶油中，用橡皮刮刀拌均匀。慕斯馅就做好了。

• 步骤 12：

  将1/2慕斯馅倒进模具中。

• 步骤 13：

  盖上第二片海绵蛋糕片。

• 步骤 14：

  最后倒进剩下的慕斯馅。放冰箱冷藏2小时。

• 步骤 15：

  将镜面材料混合，隔水加热成液态，放凉后倒在蛋糕顶部。

• 步骤 16：

  入冰箱冷藏2小时后，取出装饰即可。