香橙蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  橙子洗净切成薄片，加入没过橙子的水、3大勺糖放入微波炉里高火3-4分钟或者煮10分钟左右

• 步骤 2：

  

  牛奶、玉米油用蛋抽混合至乳化状态。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋粉，Z字形混合至无干面粉状态

• 步骤 4：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋黄分两次加入面糊中z字形混合。

• 步骤 5：

  

  蛋黄糊的状态，非常细腻。用蛋抽挑起来画8字可以停留1、2秒左右后消失即可

• 步骤 6：

  

  蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁，分三次加细砂糖A。打发蛋白的最终状态：提起打蛋器成大弯钩即可【新手小白不会的话点击文上链接看我蜜桃蛋糕卷的详细解说】

• 步骤 7：

  

  分三次混合蛋白和蛋黄糊【新手小白不会的话点击文上链接看我蜜桃蛋糕卷的详细解说】这时可以去预热烤箱

• 步骤 8：

  

  橙子用厨房纸擦干表面水分，摆在铺油布的烤盘里

• 步骤 9：

  

  离15cm左右的距离把面糊倒进去，用刮刀轻轻抚平表皮，摔几下震出气泡。放在预热好的烤箱里中层170度20-25分钟【根据自家烤箱脾气调节】

• 步骤 10：

  

  烤好的状态就是用手摸蛋糕表面有沙沙的感觉。然后立刻拎着油纸取出放在晾晒网上，揭开四个角。

• 步骤 11：

  

  蛋糕凉到体温左右的时候就可以翻面把油布撕下来了。非常好看的毛巾面～

• 步骤 12：

  

  淡奶油加细砂糖B打到8分发。

• 步骤 13：

  

  底部铺长一些的油纸，带皮无橙子的面朝上，凃奶油。我用了200克，不建议太少！卷起来放在冰箱里冷藏1小时左右

• 步骤 14：

  

  橙意满满～

• 步骤 15：

  

  学它！