蛋黄酥其实很简单，挑战零失败的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄泡油去除腥味。

• 步骤 2：

  油皮原料混合揉出筋。油酥原料混合均匀即可。放置醒20分钟。ps有面包机的同学直接把油皮原料扔进去揉30分钟就光光滑滑啦。手揉的过程是比较痛苦的，务必放在光滑的不锈钢盆里揉，否则粘的到处都是啊。还有黄油要软化哦，硬邦邦的没法揉匀的。

• 步骤 3：

  分成30份，油皮18g压扁包入油酥12g，收口朝上放。

• 步骤 4：

  压扁后擀成牛舌条形，从上往下裹起来。静置20分钟。

• 步骤 5：

  收口朝上压扁再次擀成牛舌条形，从上往下裹起来。静置10分钟。ps用保鲜膜覆盖以防干裂。因为个数比较多，基本全部裹完后，第一个也就差不多可以了。

• 步骤 6：

  静置的时间里，把蛋黄包入莲蓉，准备好馅。ps可以用自己手上现成的馅哦。记得皮馅比例是1：1

• 步骤 7：

  那一块皮用拇指从中间压下去，两头朝中间压平。

• 步骤 8：

  把皮擀成中间稍厚的圆片，包入一块馅儿，用虎口收好口。

• 步骤 9：

  收口朝下，放在烤盘上。上面刷上蛋黄液，洒上芝麻。

• 步骤 10：

  放入200度预热好烤箱烤35分钟。