微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
川味极品耗儿鱼收藏
浏览 28788
收藏 17
时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 极品耗儿鱼 250g
- 春笋 100g
- 黑豆腐 50g
- 红花藕 100g
- 郫县豆瓣 150g
- 老姜，大蒜，大葱，香菜 各50g
- 香料,花椒，干红海椒，泡椒 各20g
- 菜籽油 600g
川味极品耗儿鱼的做法步骤
-
步骤 1：
先将耗儿鱼宰洗干净，用刀剁成一寸长的块，放入盆内，加盐、姜、葱、料酒抹味
-
步骤 2：
锅内放入400g油，烧至七层油温，倒入郫县豆瓣、姜、葱、蒜，炒出香味，再加花椒、干红海椒继续翻炒至亮油，加入高汤烧沸，将残渣打捞干净，在加入泡椒烧沸。
-
步骤 3：
在红汤中放入春笋条、黑豆腐条、红花藕片，煮两分钟，再将耗儿鱼倒入锅，煮八分钟，将煮好的极品耗儿鱼汤锅倒入盆中，
-
步骤 4：
锅内放入200g油，烧至七层油温，花椒，干红海椒放入煮好的极品耗儿鱼汤锅倒入盆中，将烧至七层油温倒入盆中，放入香菜可吃。
