100%中种北海道吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种面团所有材料揉匀至光滑面团 盖上保鲜膜冷藏18小时

• 步骤 2：

  发至2倍大 取出

• 步骤 3：

  冷藏发酵好的中种面团内部组织呈蜂窝状

• 步骤 4：

  将中种面团撕成小块混合主面团除黄油外的所有材料揉至光滑Q弹后加黄油揉至完全阶段 这个过程很粘手 要给点耐心

• 步骤 5：

  揉好的面团延续发酵10分钟

• 步骤 6：

  分割成三等份 松弛10分钟

• 步骤 7：

  松弛好的面团擀成椭圆形面片 至上而下卷起

• 步骤 8：

  卷好的面团松弛十分钟 再擀开 卷起 完成两次擀卷

• 步骤 9：

  放入吐司模放至温暖处进行最后发酵

• 步骤 10：

  想要方方的直角吐司就发至9分满加盖 要有山型的英式就发至8分满刷上蛋液

• 步骤 11：

  烤箱180度预热 底层 烤35分钟 出炉后趁热脱模 小心烫手。

• 步骤 12：

  这是我的山型北海道吐司

• 步骤 13：

  这是我的方型北海道吐司

• 步骤 14：

  拉丝和组织多拍几张

• 步骤 15：

  组织