少油少糖椰浆蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋黄蛋白，蛋白的盆保证无水无油

• 步骤 2：

  将蛋黄打散，加入椰浆充分搅匀，加入油搅匀

• 步骤 3：

  低粉过筛（对蛋糕细腻的有影响）分几次拌入蛋糕糊，一定要切半，避免起筋

• 步骤 4：

  蛋白打发到干性，提起打蛋器能看到直立的尖角，不是弯的三角，期间分三次加入白糖

• 步骤 5：

  取三分之一蛋白切半入蛋黄面糊，再将面糊倒回蛋白盆，切拌均匀，倒入垫油纸模具，（18cm圆膜）

• 步骤 6：

  烤箱150度预热，烤盘加水，水浴法烤制55分钟，出炉，立即将模具从20cm高的地方向下摔一下，让热气散出，避免成品塌陷回缩