鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。

• 步骤 2：

  葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。

• 步骤 3：

  锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。

• 步骤 4：

  快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。

• 步骤 5：

  将锅烧热，放入油。

• 步骤 6：

  煸香姜末和蒜末。

• 步骤 7：

  放入猪肉馅翻炒。

• 步骤 8：

  翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。

• 步骤 9：

  放入剁碎的豆瓣酱翻炒。

• 步骤 10：

  炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了。

• 步骤 11：

  放入煸软的茄条。

• 步骤 12：

  加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。

• 步骤 13：

  用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。

• 步骤 14：

  翻炒均匀即可出锅装盘。