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清明应节小食——青团收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 糯米粉 300g
- 白砂糖 30g
- 抹茶粉 15g
- 植物油 20g
- 水 100g
- 椰蓉 100g
- 糯米粉 30g
- 玉米淀粉 15g
- 白砂糖 30g
- 水（或牛奶） 100g
- 黄油 20g
清明应节小食——青团的做法步骤
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步骤 1：
制作青团外皮: 将外皮材料全部混合均匀，上蒸锅蒸30分钟。
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步骤 2：
制作青团馅料: 在奶锅中放入水、黄油、砂糖，用小火煮沸，加入椰蓉，糯米粉和玉米淀粉用少量清水调成糊，加入锅中，小火不停搅拌至熟透，将制作好的馅料隔水降温。
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步骤 3：
蒸好的外皮放入冷冻室急速降温至凉透，取一块外皮，包上馅料，放入保鲜膜中，拧成茶果状即可。
小贴士
我这次做的青团外皮略软了一些，面糊可再稠一些，外型更好。
今天是清明节，江南一带有清明吃青团的习俗，因此今日就做了些青团，没有青汁，故用了抹茶粉代替。
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