龙井虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾洗净，用刀划开虾背，这样更容易形成虾球。

• 步骤 2：

  

  用流水冲洗虾肉，同时去除虾线。

• 步骤 3：

  

  虾肉中加入蛋清、淀粉、黄酒、姜丝和少许盐拌匀，腌制20分钟左右。

• 步骤 4：

  

  锅内加水煮沸，加入腌制好的虾仁略加煮熟。

• 步骤 5：

  

  用漏勺或筛子将水滤干。

• 步骤 6：

  

  倒入瘦肉汤或高汤继续熬煮。

• 步骤 7：

  

  加入泡发的龙井茶叶翻炒均匀，然后加入冷油继续翻炒收汁。

• 步骤 8：

  

  出锅。

• 步骤 9：

  

  茶香四溢~