大雪进补~0添加的~暖暖羊排汤-冬季暖身的做法步骤

• 步骤 1：

  羊排提前洗净，泡出血水，中途可换水两次。

• 步骤 2：

  准备好辅料，洗净，当归头切片，姜切片，大葱最好保留葱须，洗去灰尘泥土。我这次用的是家里剩下的大葱，老妈早早掐掉了葱须放冰箱里的。

• 步骤 3：

  锅里盛水放入泡好的羊排，加几片姜和1小勺花椒，大火烧开，羊排变色捞出沥水，锅里的汤撇去浮沫，静置后取澄清部分待用。

• 步骤 4：

  炒锅放适量炒菜油，加1勺猪油混合，至七成热。

• 步骤 5：

  放入姜片中小火炒出香味。

• 步骤 6：

  放入羊排，中小火翻炒两分钟。炒过的羊排炖出来的汤比较香，成都这边基本都是这种做法。

• 步骤 7：

  调入适量黑胡椒粉。

• 步骤 8：

  加入焯羊排留下的水，另根据自家的锅子容量加清水至九成，放入各种炖料，大火烧开，中小火两小时左右炖至羊排熟软。中途要添水，需加入开水。

• 步骤 9：

  香菜洗净切碎，喝汤时撒一小撮在碗里。另附蘸碟的配制：自制剁椒豆瓣酱+腐乳1块+香菜碎+葱花+原汤1勺。