秘制红烧肉 肥而不腻 香而不柴卤蛋入味的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉洗干净，泡俩小时血水。前腿肉更好吃！

• 步骤 2：

  

  这一步很多人都忽略了，就是在热锅中烧皮，烧过的皮会更干净的去掉猪毛，吃着就不会有恶心的感觉了。

• 步骤 3：

  

  将烧好皮的肉洗干净切块，大小随意哈，我的是3cm左右，放入冷水中，煮开，祛除腥味。在锅中倒些料酒更容易去腥

• 步骤 4：

  

  煮开后撇去浮沫，将肉放在冷水中冲洗，这样凉热交替，肉更紧实。

• 步骤 5：

  

  下面这步不能缺少

• 步骤 6：

  

  热锅中，将肉煎到它出很多油，这样做完的红烧肉，肯定不腻，记住哦，别偷懒。煎好的肉备用。

• 步骤 7：

  

  下面我们来炒糖色，色泽红亮就看这步了。锅中放点油，放入冰糖，炒化。炒糖色的同时，煮一小锅热水备用。

• 步骤 8：

  

  小泡

• 步骤 9：

  

  大泡，这时就可以了，别等，再等就苦了

• 步骤 10：

  

  放入肉快速翻炒

• 步骤 11：

  

  我们加入刚刚炒糖色同时煮的热水，水要没过肉。然后放入葱，姜，蒜，炖肉料包，料酒小半碗，老抽2汤匙根据颜色调整，生抽味极鲜1汤匙，耗油1汤匙，冰糖10几块，盐和鸡精自己根据口味调整添加，放入煮好的剥皮的鸡蛋8个。大火煮开，盖锅盖小火煮一个小时，也可以放入高压锅炖熟。

• 步骤 12：

  

  这个料包有卖的，没有就按上述的说明添加。

• 步骤 13：

  

  煮几个鸡蛋薄皮备用。

• 步骤 14：

  

  和肉一起炖煮入味

• 步骤 15：

  

  我是提前一晚炖好了肉，转天早上大火收汁的，如果你是当天做的，煮好直接大火收汁即可。

• 步骤 16：

  

  香喷喷的红烧肉，出锅啦，天冷就得吃肉，吃肉才能耐寒！友情提示，撒点小香葱花更漂亮哦。

• 步骤 17：

  

  来，咬一口！

• 步骤 18：

  

  卤蛋特别入味

• 步骤 19：

  

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