进入冬月，仿佛又到了食白菜，吃酸菜的时候，以往人们吃酸菜是因为物质条件缺乏，天冷后腌制些酸菜，以备大雪天冷不方便出行时食用。现如今各项条件都非常良好，无论是新鲜蔬菜还是瓜果，鱼肉，想什么时候吃，都能吃到，可是到了每年冬天的时候，还是有很多怀旧的人要腌上些酸菜，大家还是觉得自己腌的酸菜好吃又卫生。

酸菜的腌制和咸菜不同，它是经过乳酸杆菌的发酵，产生了大理乳酸，而带来的酸酸的口感，这样的酸菜不仅口感好，对我们的身体更有裨益，可以帮助我们保持胃肠的健康。我家就爱用酸菜做菜，包饺子，做馅饼，酸鲜可口，有食欲，每次做都受大家欢迎。今天我又为酸菜为原料做了一款小炒肉，咸鲜脆嫩，很是有食欲，学会这道菜，过年时可以炒一盘露一手了！