巧克力冰激凌的做法步骤

• 步骤 1：

  首先将鸡蛋用分蛋器蛋白蛋黄分离。盛蛋白的盆要保持干燥洁净。

• 步骤 2：

  蛋白用打蛋器打到干性发泡。即蛋白尖坚挺不落为标准。

• 步骤 3：

  蛋黄和可可粉以及一半的白糖搅成可可糊。

• 步骤 4：

  淡奶油打发，打发过程中逐渐加入剩余的白糖。将奶油分次加入可可糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

• 步骤 5：

  搅拌均匀后，逐渐加入炼乳，再次搅拌均匀。

• 步骤 6：

  分三次加入蛋白，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  加入容器一半处，浇上巧克力酱，然后再覆盖一层奶油糊。

• 步骤 8：

  最后在表层再淋上巧克力酱。放入冰箱冷冻一晚上。