微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
准备材料。黄油提前切成小块室温软化。
步骤 2:
软化到可以用刮刀轻松抹开,倒入盐和糖粉(糖粉颗粒小,让面团的延展性变低,有助于曲奇烤出花纹保持)
步骤 3:
拌匀至无干粉颗粒,防止打发时候飞溅。
步骤 4:
电动打蛋器中速打发,蓬松乳化,颜色发白,体积明显变大。分3次加入常温蛋白(材料温度接近,不容易油水分离,且融合得更好)。
步骤 5:
打到彻底混合再加,直到所有蛋白加完,顺滑蓬松的黄油糊。
步骤 6:
低粉、玉米淀粉、可可粉混匀。
步骤 7:
过筛入黄油糊。
步骤 8:
切拌,往盆边按压的方式,左手配合转盆,按压让黄油糊与粉类混合更彻底。无干粉即可。无需过度搅拌。
步骤 9:
预热烤箱上下170度。裱花袋装好8齿中号裱花嘴,拌匀的曲奇糊装入裱花袋,用刮板沿着裱花袋尾部往前推,裱花袋尾部拧紧。
步骤 10:
右手拿裱花袋,左手捏裱花嘴,垂直在烤盘上方。匀速挤出曲奇糊,逆时针或者顺时针一圈,尾部轻轻往下压,然后提起收尾!
步骤 11:
挤好曲奇圈,放入预热好的烤箱中层偏下,转150度烤25分钟即可。
步骤 12:
烤完取出冷凉。
步骤 13:
白巧克力隔温热的水融化成液态。
步骤 14:
冷凉好的曲奇,一边蘸上适量白巧克力,撒上榛子仁碎,喜欢果干或者蔓越莓的小伙伴,可以加一些蔓越莓碎。
步骤 15:
等巧克力凝固就可以啦!好看又好吃,浓郁可可味配榛子仁碎的香味,裹着微甜巧克力,赞!
步骤 16:
成品
萌宠小鸡小鸭饭团
巧克力麻薯
巧克力豆曲奇
榛子巧克力饼干
意式摩卡咖啡
巧克力爆头玛芬蛋糕
美食美刻之巧克力大福
伯爵红茶果冻慕斯
咕咕霍夫巧克力戚风蛋糕
酸奶巧克力脆皮雪糕
流心+奶盖+花环蛋糕
无糖无油坚果布朗尼
轻口感巴斯克蛋糕
抹茶肉松海苔小贝
米椰烧面包,又名【鸭子的奶】
酸奶奶酪提子软面包
烧椒茄子
酱香饼
杭州人学做南昌瓦罐汤
香蕉松饼