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步骤 1:
准备材料。黄油提前切成小块室温软化。
步骤 2:
软化到可以用刮刀轻松抹开,倒入盐和糖粉(糖粉颗粒小,让面团的延展性变低,有助于曲奇烤出花纹保持)
步骤 3:
拌匀至无干粉颗粒,防止打发时候飞溅。
步骤 4:
电动打蛋器中速打发,蓬松乳化,颜色发白,体积明显变大。分3次加入常温蛋白(材料温度接近,不容易油水分离,且融合得更好)。
步骤 5:
打到彻底混合再加,直到所有蛋白加完,顺滑蓬松的黄油糊。
步骤 6:
低粉、玉米淀粉、可可粉混匀。
步骤 7:
过筛入黄油糊。
步骤 8:
切拌,往盆边按压的方式,左手配合转盆,按压让黄油糊与粉类混合更彻底。无干粉即可。无需过度搅拌。
步骤 9:
预热烤箱上下170度。裱花袋装好8齿中号裱花嘴,拌匀的曲奇糊装入裱花袋,用刮板沿着裱花袋尾部往前推,裱花袋尾部拧紧。
步骤 10:
右手拿裱花袋,左手捏裱花嘴,垂直在烤盘上方。匀速挤出曲奇糊,逆时针或者顺时针一圈,尾部轻轻往下压,然后提起收尾!
步骤 11:
挤好曲奇圈,放入预热好的烤箱中层偏下,转150度烤25分钟即可。
步骤 12:
烤完取出冷凉。
步骤 13:
白巧克力隔温热的水融化成液态。
步骤 14:
冷凉好的曲奇,一边蘸上适量白巧克力,撒上榛子仁碎,喜欢果干或者蔓越莓的小伙伴,可以加一些蔓越莓碎。
步骤 15:
等巧克力凝固就可以啦!好看又好吃,浓郁可可味配榛子仁碎的香味,裹着微甜巧克力,赞!
步骤 16:
成品
圣诞树桩蛋糕
爆浆熔岩巧克力三明治
提拉米苏梦龙卷
桃山皮月饼
冰拿铁中加入 巧克力味更浓郁回味更香
有手就会|梦龙脆皮奥利奥雪糕
奥利奥咸奶油淋面生日蛋糕
咖啡巧克力月饼
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完美的~巧克力软曲奇
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