可可贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  将除了黄油和巧克力豆之外的面团材料放在盆中，搅拌均匀。我用的是可可缇娜的瑞士原味巧克力可可粉，含有19%的可可和7%的巧克力，可可粉中含糖，您可以根据自已所用的品牌决定用量。

• 步骤 3：

  揉至扩展阶段后，加入黄油，再揉至完全阶段。贝果的面团含水量少，不要因为面团硬而加入过多的水，这样它的组织才比较紧实有嚼劲。只有将面团揉到完全阶段，面团的延展性才能更好，在整形时才不容易回缩。烤完后表面才能较光滑且不容易裂开

• 步骤 4：

  

  将揉好的面团分成5份，滚圆后盖上保鲜膜松弛5—10分钟。

• 步骤 5：

  

  松弛后的面团，用擀杖擀成椭圆形，翻面后，放入巧克力豆，注意是放一侧。

• 步骤 6：

  

  卷起来并将接口捏紧。

• 步骤 7：

  

  将面团搓至约25cm长，用擀面杖压扁一头。

• 步骤 8：

  将另一端卷起来，放在压扁的面团上，用压扁的面团包紧。然后放在温暖湿润处发酵30分钟。

• 步骤 9：

  

  发酵的时间差不多时，就开始将水和糖放在锅中煮沸，然后转小火，将发酵结束的贝果面团放在糖水中，每面煮30秒。底部最好垫上油纸，不用刻意撕掉，在锅中它会自已脱落。

• 步骤 10：

  

  将煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上，放入预热至200度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟。注意，烤箱一定要提前预热，贝果从锅中捞出一定要马上烘烤。每个烤箱的脾气都不同，我用的是北美电器ACA电烤箱，您可以根据自家烤箱的实际情况调整一下用时和温度。

• 步骤 11：

  

  取出后放至温热，就可以装入保鲜袋中保存了。

• 步骤 12：

  

  美美的享用吧！