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冬瓜排骨汤收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 20块（一斤半左右）
- 冬瓜 500g
- 大葱 半根葱白
- 姜 三、四片
- 盐 5g
- 胡椒粉 少许
- 香菜 少许
- 料酒 一汤匙
- 白醋 几滴
冬瓜排骨汤的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净，泡水一个小时去除血水；葱白切大段，姜切三四片；煮水
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步骤 2：
将排骨过沸水抄半熟捞出，重新起锅烧水，一次性烧足够的水，最好用砂锅
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步骤 3：
水沸后加入姜片、葱段、料酒一汤匙、白醋几滴，放排骨，水开后盖上锅盖转小火，炖煮1.5小时
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步骤 4：
冬瓜切片，放入汤中煮至透明；放盐、白胡椒调味，我家不吃鸡精味精，如果喜欢的可以加一些，起锅放香菜点缀提味。
小贴士
炖排骨时可以加入一个大棒骨一起炖，点几滴白醋，释放骨头里的钙质，增加汤的香浓。
冬天的北京总是干冷的，相较于南方，可能生活在北方更需要汤汤水水的滋养。猪蹄汤太油腻，素汤太寡淡，唯有排骨，让肉食动物欢欣，让健康食者放心。
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