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粉蒸排骨收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 250g
- 蒸肉米粉 4勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 土豆 适量
粉蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净控干水分
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步骤 2：
加一勺料酒
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步骤 3：
半勺老抽
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步骤 4：
一勺酱油
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步骤 5：
撒上些许胡椒粉
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步骤 6：
搅拌均匀腌至四个小时
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步骤 7：
之后加入四勺蒸肉米粉搅拌均匀
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步骤 8：
搅拌后
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步骤 9：
土豆切片置于盘底部把排骨放在上面
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步骤 10：
入锅开始蒸，大火烧开水后转小火四十分钟
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步骤 11：
时间到撒上葱末
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步骤 12：
醇香
小贴士
这里家里只剩排骨和土豆，所以自己弄了个粉蒸排骨，味道不错哦
粉蒸肉的来历： 粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。 “粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。 粉蒸肉(又名面面肉)，为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。
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