微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
胡蘿蔔戚風杯子蛋糕收藏
浏览 103250
收藏 269
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 白巧克力兔子裝飾 12 隻
- 蛋黃 4 個
- 砂糖 30g
- 無糖優格 50g
- 香草醬 1 tsp
- 低筋麵粉 55g
- 胡蘿蔔絲 一根中小型
- 開水 50g
- 砂糖 20g
- 蛋白 4 個
- 細鹽 1/4 tsp
- 砂糖 50g
- 液狀鮮奶油 180g
- 抹茶粉 滿滿 1 tsp
- 糖粉 3 tsp
胡蘿蔔戚風杯子蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
烤箱預熱至 160°c，或下火 150°c／上火 170°c。
-
步骤 2：
紅蘿蔔刨成絲，放在小鍋裡，加入 50g 水和 20g 糖，煮至胡蘿蔔變軟，大約 10mins，放涼備用。（不想吃到胡蘿蔔絲狀口感的話，可以用食物調理機把胡蘿蔔打成泥）
-
步骤 3：
蛋黃加入 30g 砂糖打至泛白，加入優格、香草醬和糖煮胡蘿蔔絲拌勻，再篩入低筋麵粉。
-
步骤 4：
蛋白霜先加入細鹽，打至發泡狀。
-
步骤 5：
再分三次加入砂糖打成右圖下的硬性發泡。
-
步骤 6：
取 1/3 蛋白霜加入蛋黃麵糊，混勻後再倒入蛋白霜盆中，由下往上翻拌至均勻，裝入模型中。如果是一整個 8 吋戚風，要烤 40 mins 左右，小杯子的話我烤了 25 mins，每個烤箱不同要稍微注意狀態哦。
-
步骤 7：
抹茶粉和糖粉過篩，加入液狀鮮奶油裡，打全發，裝入擠花袋內隨意擠上鮮奶油霜飾，再點綴上白巧兔子。
-
步骤 8：
蛋糕切開來看看，不甜不膩的蛋糕體，因為是低溫烘焙所以很柔軟，連底部都不乾柴，搭配抹茶香味的鮮奶油，口感好輕柔啊...這樣的小點心，給小孩吃應該很適合吧！
小贴士
這次的杯子蛋糕是從兔子形狀的巧克力模型發想的，因為沒有用色素，所以顏色都淺淺的，只靠繽紛的紙模和香堇菜增添色彩～
想要吃起來輕盈沒負擔的杯子蛋糕，所以捨棄了傳統美式甜滋滋又濕潤的蛋糕體，改用戚風配方 XD 而胡蘿蔔，當然是為了呼應兔子的主題啦！
可製 8" 戚風一個，或 12 個杯子蛋糕 :)
成群結隊的小兔子，好像在草地花叢間聚集等待復活節的來臨~
热门菜谱
