#九阳烘焙剧场#-高水分中种白吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种面团的所有材料混合用筷子搅拌均匀，放冰箱冷藏发酵18小时，冬天气温低，可以先放温暖处半小时再放进冰箱

• 步骤 2：

  第二天拿出来虽然没有大很多，但里面已有好多气泡

• 步骤 3：

  将主面团里除黄油外其余材料放进中种面团中揉成光滑的面团

• 步骤 4：

  柔道扩展阶段的时候放入黄油，此时面团还是很粘的

• 步骤 5：

  要有毅力，继续揉了差不多15分钟，面团就变的非常光滑了，而且非常软

• 步骤 6：

  此时检查一下膜，感觉不是很牢固的

• 步骤 7：

  将面团分成两个剂子，松弛10分钟，然后用手拍开拉长，不要用擀面杖，因为面团还是比较粘的，一压就全粘在硅胶垫上了

• 步骤 8：

  借助挂板把面团从上至下卷起来，另一个也安此方法卷起来

• 步骤 9：

  放入吐司膜，盖上湿布放温暖处发酵至9分满

• 步骤 10：

  烤箱预热175度，上下火40分钟，中间加盖锡纸

• 步骤 11：

  出炉啦～

• 步骤 12：

  凉至手温后放保鲜袋里保存，可以锁住水分，待完全冷却以后可以切块了

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  超软超弹，咬起来非常有韧性