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煎牛排配红酒汁 收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 西冷牛扒 250克
- 鹅肝 40克
- 南瓜 100克
- 串红番茄 1个
- 奶白菜 1棵
- 土豆 1个
- 香菜 1棵
- 红酒 30克
- 牛肉汁 20克
- 奶油 20克
- 黄油 5克
- 盐 5克
- 胡椒 2克
- 小洋葱 10克
- 白葡萄酒 40克
- 糖 6克
煎牛排配红酒汁 的做法步骤
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步骤 1：
先用白葡萄酒,白糖煮 小洋葱.20分钟,直到熟透.
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步骤 2：
土豆去皮,用刨片机,刨成薄片, 两片夹一片香菜.用烤箱120度,烤40分钟,成淡黄色,装饰.
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步骤 3：
用南瓜去皮,切丁,加水煮,25分钟 用打碎机打成泥,再加入奶油和黄油盐胡调味
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步骤 4：
用水加入盐黄油抄奶白菜.
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步骤 5：
用热灯烤油盐淹好的串红蕃茄.
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步骤 6：
用中火150度煎牛排. 6分钟翻一面.12分钟结束煎烤.
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步骤 7：
用中火煎鹅肝至两脆皮.
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步骤 8：
煮红酒,至酒精挥发后加入牛肉汁,煮到适当稠度,调味.
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步骤 9：
装盘,浇汁.
小贴士
黑浇汁使用牛骨髓熬制，加洋葱，芹菜，胡萝卜熬制8小时打成汁。
