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白切鸭收藏
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时间 10~30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鸭子 半只
- 生姜 10g
- 蒜 1条
- 草果 1个
- 桂皮 3片
- 花椒 15颗
- 陈皮 3小块
- 酱油 15ml
- 油 5ml
- 盐 少量
- 八角 1个
- 白酒 100ml
白切鸭的做法步骤
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步骤 1：
各类大料备好
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步骤 2：
鸭子洗净抹盐用酒浸泡，腌制半小时
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步骤 3：
第二次洗净焯水待用
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步骤 4：
将大料放入水中煮沸
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步骤 5：
焯水后的鸭子放入已烧开的水中
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步骤 6：
正 反面翻着煮，以筷子穿透鸭腿上的肉为熟，
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步骤 7：
捞出微凉时斩件，并用酱油，姜末，淋上烧热的油作成调味汁，即可食用
偶然的机会，吃到一位叔叔做的白切鸭，白切鸡、白切肉⋯经常吃，但白切鸭倒是第一次尝试，一端上桌香味就扑鼻而来，入口肉质细嫩，完全颠覆了我对鸭肉的看法。于是，打听来秘方，第一次试做，打个70分吧。
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