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步骤 1:
鸭子切块去油皮,洗净,凉水下锅加入适量料酒去骚,煮出血水,沥出鸭肉装盘备用
步骤 2:
莲藕洗净,切大块,装入砂锅中,铺好备用
步骤 3:
鸭皮切丝放入锅中,烤出油,把油倒出碗中,拣出鸭皮,锅里留适量油,放入姜片、花椒、八角炒香,把鸭肉倒入锅中翻炒至金黄后,放入洋葱丝再翻炒几下,倒入铺好莲藕的砂锅中
步骤 4:
倒入一瓶啤酒,适量老抽、生抽、料酒,撒入小米辣、香叶,盖盖焖煮一小时左右(我家喜欢吃脱骨的)
步骤 5:
鸭肉熟烂后,关火开盖,撒上葱花,完美(因为每次的量都比较大,就直接砂锅上桌的) 图片为成品
步骤 6:
这个就是步骤3倒出的鸭油,放冰箱冰凉,每次拿勺子挖出来一些做饼、炒菜、包饺子都好吃! ps:喜欢低油、健康又美味的跟我走
1、一定要把鸭油倒出,只留一点油炒鸭肉2、焖煮的时候要记得翻锅,不然会糊锅3、辣椒根据喜好程度适量增减4、去鸭骚要注意使用料酒和姜片,可以适量增加姜片
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