8寸芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1我用的8寸活底模具。先将油纸铺在底部，在四周抹上色拉油，并撒上淀粉（方便脱模），在模具外包上锡纸，备用。

• 步骤 2：

  2、将奶油奶酪室温软化，隔水融化，搅拌到无颗粒。

• 步骤 3：

  将奶油，牛奶，蛋黄，融化成液体的黄油、淀粉25g依次放到奶油奶酪里，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  4、将蛋白打发，分三次放入砂糖，最后一次放入淀粉6g。

• 步骤 5：

  5、将打发的蛋白分三次放入奶油奶酪糊中，拌匀（十字搅拌）。

• 步骤 6：

  6、将拌好的液体倒入模具，震出气泡。用水浴法180°30分钟，再150°40分钟。如果上色太深，盖上一层锡箔纸。

• 步骤 7：

  中层上下火，最下层半烤盘水。

• 步骤 8：

  成品

• 步骤 9：

  量凉后，在模具下放一个杯子脱模。冰箱冷藏3小时后食用。