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玫瑰蔓越莓玛德琳收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 白砂糖 80g
- 全蛋 2个约130g
- 低粉 130g
- 泡打粉 4g
- 澄清黄油 130g（需要用1.5倍左右的黄油融化后沉淀，取上面清澈的部分）
- 牛奶 10g
- 玫瑰水 10g（书上是玫瑰香精）
- 玫瑰馅 15g（形态近似于糖渍玫瑰花）
- 蔓越莓干 适量
玫瑰蔓越莓玛德琳的做法步骤
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步骤 1：
澄清黄油，需要用1.5倍左右的黄油融化后沉淀，取上面清澈的部分 玫瑰水，书上是玫瑰香精 玫瑰馅，形态近似于糖渍玫瑰花
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步骤 2：
低粉 泡打粉过筛
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步骤 3：
鸡蛋 糖，用手动打蛋器贴底搅拌均匀，筛入粉类拌匀
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步骤 4：
加入牛奶和玫瑰水拌匀，再分次加入澄清黄油搅拌均匀
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步骤 5：
加入玫瑰馅和蔓越莓干，面糊静置15分钟以上 入模子9分满，210度预热，200度烤8-12分钟到上色就可以了
小贴士
改自《PH写给你的法式点心书》中的玫瑰覆盆子玛德琳，原方子中的冷冻覆盆子换成蔓越莓干，另外加了玫瑰花馅
分量我用的15连的迷你硅胶模子，单个大小3cm左右，一共做了3盘半
