发面月牙饼

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发面月牙饼收藏

浏览 157468 收藏 270 时间 30-45分钟 配菜(中级)
文琦 2012年06月24日发布

所需食材

  • 面粉 250g
  • 温水 100ml
  • 酵母粉 5g
  • 1/2茶匙
  • 1茶匙
  • 猪油 1汤匙
  • 食用油 1汤匙

小贴士

1.做这道面点时用筋性较高的面粉可以使成品口感有韧性
2.和面时加入糖可以使面团更好的发酵,而且少许的糖能够激发出面的香味
3.烙饼时一定要耐心,小火慢慢的烙,别着急翻面,我粗略估计了下,烙一面的时间是6分钟左右
4.切月牙饼时最好趁热,冷了后切口不好看,切开后可以用小刀子在饼里轻划一下,就是个口袋形的月牙饼了
5.月牙饼通常与水盆羊肉同食,再佐以螺丝辣椒碎和蒜片,带着关中地区的淳朴和豪爽,风味独特