辣条的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆泡发（8-10小时左右）洗净沥干水分

• 步骤 2：

  将泡好的黄豆放入豆浆机研磨成豆浆（比平时的豆浆稠一点）打磨一分钟左右

• 步骤 3：

  将打好的豆浆放入布袋过滤豆渣

• 步骤 4：

  过滤的豆浆放入煮锅加热烧制5分钟 （不要反复加热）

• 步骤 5：

  将烧开的豆浆倒入干净的不锈钢碗或托盘中 底下放一个锅 锅里放水 隔水微开加热

• 步骤 6：

  豆浆盆表面随着加热会出现一层豆皮

• 步骤 7：

  用筷子从两边夹起

• 步骤 8：

  筷子向上提

• 步骤 9：

  放在铁丝架上风干

• 步骤 10：

  风干5分钟后就会变成这样

• 步骤 11：

  将豆皮在滚水中过一遍 起油锅炸至金黄捞出

• 步骤 12：

  油锅用姜末先爆一下 然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢 再放入酱油和一小碗水烧至沸腾

• 步骤 13：

  放入豆皮 加盐、料酒 焖至入味 撒上辣椒粉 起锅