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红酒炖澳洲小牛健收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 澳洲带骨小牛健切片 适量
- 洋葱 适量
- 胡萝卜 适量
- 蒜头 适量
- 百里香 适量
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 面粉 适量
- 番茄酱 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 月桂叶 适量
- 红葡萄酒 适量
- 迷迭香 适量
红酒炖澳洲小牛健的做法步骤
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步骤 1：
洋葱、胡萝卜切块、蒜头去皮； 澳洲带骨小牛健切片自然解冻，用纸吸干表面水分，撒少许盐和胡椒粉，两面扑些干面粉；
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步骤 2：
锅烧热放入橄榄油，油热之后放入牛肉两面略煎上色取出； 原锅下蒜头和洋葱，爆出香味，下胡萝卜一起煸炒；
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步骤 3：
加入番茄酱煸炒，加入大约一杯红酒； 然后加月桂叶、迷迭香和百里香，倒入高汤或清水烧开，调入盐和胡椒粉；
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步骤 4：
材料倒入汤锅，再放入煎好的牛肉； 转小火，盖上盖慢炖1-2小时，直至牛肉软烂，拣去各种香叶； 大火收汁至牛肉上色发亮，留一点浓汁，起锅装盘即可。
小贴士
牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
