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好下饭“剁椒茄条”收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 圆茄子 2个
- 盐 半勺比平时炒一个菜少一点
- 橄榄油 适量
- 清水 适量
- 剁椒 3勺
- 糖 4g
- 花椒 2g
好下饭“剁椒茄条”的做法步骤
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步骤 1：
把圆茄子洗净削皮切成条条，均匀撒盐静置。直到腌得出水(这一步很重要，防止茄子吸油，口感会很腻) 可能需要15分钟。
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步骤 2：
茄子腌好，把腌出来的水倒掉。橄榄油倒入锅里出现油纹，放入花椒，一分钟花椒变色后，放入茄条，翻炒均匀，放入剁椒，倒适量的水(做出汤汁)，盖上锅盖焖两分钟，放糖，翻炒均匀，看看茄条软了没有，没有软继续盖锅盖焖，直到焖软为止，水焖干了就加一点，没焖干则不用加。茄子软了就可以出锅啦～ (由于剁椒里面有盐，加上茄子腌的时候放盐了，所以出锅时就不用放了，如果你用的剁椒里没盐就在腌制茄子的时候掌握好，总之，别整得太咸了哦，对心脑血管不好#^_^)
很下饭啊，这是我最喜欢的一次茄子了(^_^)
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