微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
秘汁小排收藏
浏览 190154
收藏 58
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪排骨 一斤
- 青椒 三、四个
- 番茄 一个
- 油 适量
- 盐 适量
- 冰糖 三、四颗
- 酱油 适量
- 耗油 适量
- 鸡精 适量
- 大蒜 三瓣
- 姜 三片
秘汁小排的做法步骤
-
步骤 1：
把猪排骨洗干净切成小块，放入少许盐腌制十分钟。（少许盐是为了更好的入味，过后烹调的时候还需放入配料）
-
步骤 2：
利用排骨腌制的时间，把青椒切成条状，番茄切成小瓣，三瓣大蒜拍碎，姜切片。把冰糖放入一个小碗倒入少许温开水让冰糖融化，然后依次把适量酱油、耗油、盐、鸡精一同放入冰糖水的碗内搅拌成汁备用。
-
步骤 3：
锅烧热，放入少许花生油，然后把排骨倒入锅内翻炒，待排骨的颜色变为暗色（肉熟的颜色）后，把火改成小火，慢慢翻炒。看到排骨已经出油，而且表面呈金黄色的时候，倒入几滴白酒，放入一瓣拍好的大蒜和三片姜，继续翻炒出大蒜姜香味后关火。把排骨用盘子盛出。
-
步骤 4：
再次开火，放入少许底油，油热后放入剩下两瓣拍好的大蒜爆香，然后放入青椒翻炒，待青椒稍稍变软后放入番茄一同翻炒（可以撒少许的盐让番茄出汁），翻炒十多秒就可以把之前炒好的排骨倒入一同翻炒，让其味道中和一下，最后淋上之前调好的汁烧开一分钟即可。
小贴士
饭小团在这里用了冰糖而不是白糖，是因为冰糖不会太腻人，也会让肉质更加爽口。
