减糖版零失败戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清，蛋黄分离，我在盆上架了根筷子，这样就能挂住分离器了呦。装蛋清的盆切记要无水无油哦。

• 步骤 2：

  蛋黄加入20克白糖搅匀，在慢慢一边加入玉米油的同时一边搅匀，最后加入牛奶打散。

• 步骤 3：

  这样了。

• 步骤 4：

  蛋黄加入过筛的蛋糕粉像炒菜那样上下拌匀，切记不能转圈，那样面粉会起筋的。

• 步骤 5：

  蛋白打发起鱼眼样泡沫加10克白糖继续打发，泡沫变细在加10克白糖，待蛋白出纹路加最后10克白糖，。

• 步骤 6：

  继续打发蛋白加这个过程是最慢的时候一直打到干性状态，掌握不好要领的朋友就从最后一次加糖开水计时7分钟。

• 步骤 7：

  这样出小尖角了就OK了。

• 步骤 8：

  三分之一的蛋白加入蛋黄上下拌匀，不要打圈，拌匀后在加三分之一蛋白在拌匀，最后加剩余三分之一蛋白拌匀。

• 步骤 9：

  面糊到入不粘模具刮平面糊表面在台上震几下震出起泡。

• 步骤 10：

  烤箱130度预热面糊放进烤箱130度40分钟，呆20分钟后烤箱调到150度大概10分钟也就是剩最后10分钟的时候就这样上色时加盖锡纸。这样烤的蛋糕不会裂纹。温度要依个人烤箱温度适当调整，我家的烤箱温度少高些的。

• 步骤 11：

  烤好马上拿出倒扣在烤网上。

• 步骤 12：

  待凉透脱模，OK了。