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珍珠丸子收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉 300克
- 胡萝卜 110克
- 糯米 80克
- 油 1汤匙
- 盐 1.5茶匙
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蛋清 1个
- 鸡精 半茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 白糖 1茶匙
珍珠丸子的做法步骤
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步骤 1：
主料：糯米洗净，用清水浸泡4小时，猪肉剁成馅。
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步骤 2：
葱姜切末。
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步骤 3：
胡萝卜切厚片铺在盘子上待用。
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步骤 4：
猪肉馅加入姜末、蛋清、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒搅拌上劲。
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步骤 5：
放入葱末和少许植物油搅拌均匀。
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步骤 6：
浸泡好的糯米控净水分，放入碗中，把肉馅团成大小一致的丸子放在糯米上，使丸子均匀包裹一层糯米，再用手轻轻捏紧。
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步骤 7：
将全部丸子做好，摆在盘中。
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步骤 8：
放入蒸锅中火蒸，上气后计时，25--30分钟即可。
小贴士
1.肉馅一定要搅打上劲，这样丸子不易散，口感也好。
2.为了保证丸子蒸出来颜色晶莹剔透，调馅的时候要用颜色浅的生抽。
3.馅料里还可以加入自己喜欢的蔬菜，注意，要用含水分少的，如土豆、胡萝卜等。
珍珠丸子，这名字听起来就感觉很精致呢，它是我前几年给挑食的儿子搜罗菜谱时学到的一道菜，糯米包裹着肉馅，吃起来香糯可口，口感很丰富，是一道简单又出彩的菜肴。
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