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奶白鱼头汤收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼头 1000g
- 白萝卜 800g
- 大蒜叶 1根
- 盐 适量
- 料酒 1平铲
- 醋 几滴
- 姜 适量
奶白鱼头汤的做法步骤
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步骤 1：
鱼头整只洗净。
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步骤 2：
锅里放油，鱼皮面朝下，入锅煎。鱼皮煎微黄色后再翻一面煎鱼肉那面。
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步骤 3：
煎的过程中放入生姜，淋两平铲的料酒。
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步骤 4：
鱼煎好后翻面至鱼皮面朝上，锅里倒入水淹过鱼头，加切好的白萝卜片，加适量盐，（根据平时做汤给的盐经验给，宁少勿多原则。）盖上盖子煮
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步骤 5：
煮至汤滚开改中小火炖煮至萝卜片变通透变软，汤奶白色，滴几滴醋后加大蒜叶起锅！
小贴士
1、我这是半边鱼头，如果鱼头不是很大可以全个，对半一边劈开一边相连。煎的时候都是鱼皮面接触油便不是用翻面了！2、加几滴醋可以去腥增鲜不要加多，几滴即可
公公今天买了一只四斤多重的鱼头，半边剁椒蒸，半边煮萝卜汤，好喝的停不下来！
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