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酱爆腰花收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 猪腰 一对
- 青红辣椒 各一个
- 葱姜 适量
- 料酒 一汤匙
- 醋 少许
- 生抽 适量
- 蚝油 一汤匙
- 柱候酱 半汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
酱爆腰花的做法步骤
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步骤 1：
买来猪腰可以自己清理骚筋，也可以让小刀手代理。然后就是打花刀，横切刀背倾斜45度角，切下去不容易断，然后纵切。
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步骤 2：
打好花刀切成大小适中的腰块，放料酒，盐，胡椒粉，生抽腌渍15分钟左右
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步骤 3：
锅中放油，油热8成放葱姜煸炒出香味后倒入腰花，断生，翻炒2分鐘左右，出锅忘拍照了。
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步骤 4：
另起锅，油热后放青红辣椒煸炒，然后放入柱候酱蚝油，煸炒2分鐘左右感觉辣椒已经断生了，倒入腰花，翻炒，让腰花裹上酱料，可以适当加麻油出锅
炒这道菜火要大，我家的火不赶趟，有点落汤
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